Fotos: IDT e IPES

El ajiaco santafereño, plato emblemático de la gastronomía de Bogotá, será el protagonista de una nueva edición Días de Ajiaco Santafereño 2025 del programa ‘Sabor Bogotá’. Este festival se llevará a cabo del 20 al 23 de noviembre. ¡Participa con tu restaurante!

Durantes cuatro días, los establecimientos y cocinas inscritas abrirán sus puertas al público para ofrecer el emblemático plato bogotano, elaborado con papa pastusa, sabanera y criolla, mazorca, pollo y el toque inconfundible de guascas —esa hierba que, según el libro Bogotá entre relatos y recetas, “transforma lo simple en algo sustancioso y marca la frontera entre lo auténtico y la imitación”—.

Las inscripciones estarán abiertas del 30 de octubre al 9 de noviembre de 2025, a través del siguiente formulario ha

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