Las alergias alimentarias representan una respuesta anormal del sistema inmunológico que se activa al consumir, o en ocasiones, al tocar o inhalar un alimento específico. A diferencia de una intolerancia (que afecta el sistema digestivo), la alergia implica una respuesta de defensa del cuerpo mediante la producción del anticuerpo Inmunoglobulina E (IgE) .

El sistema inmune identifica erróneamente el alimento ( alérgeno ) como una amenaza, lo que lleva a la liberación de sustancias como la histamina, provocando síntomas que pueden afectar la piel, el tracto gastrointestinal, el sistema respiratorio o cardiovascular.

Los alérgenos más comunes y peligrosos

Aunque cualquier alimento puede causar una reacción, un pequeño grupo conocido como «Los Grandes 8» es responsable de la gran m

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