No fue la tradición familiar, sino el interés por una chica la que llevó a Quique Yafuso a tomar su primera clase de cocina japonesa. La relación no prosperó, pero le había picado el bicho y volvió a conectar con sus raíces. Esa pasión lo llevó a ser un actor clave de la historia del sushi en la Argentina: hace 28 años, abrió lo que fue el primer local de Belgrano: Haiku .

La historia de Quique es, en muchos sentidos, un reflejo de la transformación de la colectividad japonesa en Argentina. Nieto e hijo de tintoreros por ambos lados de su familia , creció en un ambiente donde el trabajo era ley y la gastronomía japonesa apenas sobrevivía en los eventos familiares.

“En casa se comía más comida argentina que la tradicional japonesa, mucha carne, mucho pescado, pastas... Para las fest

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