La zanahoria es una de las hortalizas más versátiles y populares en la cocina, presente en infinidad de recetas, tanto saladas como dulces. Ya sea en tartas, guisos, ensaladas, sopas o postres, esta raíz destaca por su sabor y aporte nutricional.

Desde la infancia, muchos han escuchado que la zanahoria es buena para la vista, un consejo transmitido por generaciones. Sin embargo, sus beneficios van mucho más allá y no están limitados por la edad.

Originaria de Europa, el norte de África y Asia, la zanahoria pertenece a la familia de las Umbelíferas y su nombre científico es Daucus carota. Su raíz comestible puede crecer hasta 30 cm de longitud, dependiendo del cultivo.

Existe la creencia popular de que consumir verduras crudas es mejor para aprovechar sus nutrientes, aunque algunas como

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