Durante años, el eritritol se ha posicionado como el sustituto de azúcar ideal: sin calorías, sin impacto en la glucosa y apto para dietas “keto”. Su presencia es tan común que aparece en bebidas energéticas, barras de proteína y postres “sin azúcar”. Pero nuevas investigaciones comienzan a revelar que este popular endulzante podría no ser tan inocente como parece.

Un conjunto de estudios recientes advierte que el eritritol podría tener efectos nocivos en el cerebro y el sistema cardiovascular , comprometiendo procesos biológicos esenciales que nos protegen de enfermedades graves como el derrame cerebral o el infarto.

El ataque al cerebro

Investigadores de la Universidad de Colorado descubrieron que el eritritol puede dañar la barrera hematoencefálic a, una especie de muro p

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