Qué es el ronqueo y su importancia gastronómica

Qué es el ronqueo y su importancia gastronómica | Canva

En tostadas , en sashimi o simplemente sellado, el atún es una delicia. Pero, sabías que, más allá de la preparación, el proceso de limpieza y corte de este pescado, puede ser toda una experiencia gastronómica. Descubre qué es el ronqueo y más curiosidades .

No es raro pensar que los países asiáticos son quienes más comen mariscos. En ese contexto, Japón es el principal consumidor de atún sashimi, representando más del 27 por ciento del mercado global. Sin embargo, su consumo ha ido en aumento en el mundo.

En gran medida, esto está relacionado con la popularización del sushi y otras preparaciones con pescado crudo, donde el atún tiene un lugar especial por su color, textura y sabor.

Pero no es una popularidad vacía, además d