Apolonia Amayo Puebla / 13.11.2025 00:01:00

El sector restaurantero de Tehuacán informó que a una semana de concluir la venta del platillo tradicional de mole de caderas, registraron ventas en un 40% menos en comparación con el 2024, informó el integrante del Concejo Promotor del Mole de Caderas, Juan Manuel Méndez Lezama.

La temporada gastronómica este año no cumplió con las expectativas de dueños de restaurantes que en esta temporada ofertaron el mole de caderas y otros platillos derivados, como los "chilaquiles de matanza" que son más accesibles en su precio y de alta demanda.

En el resto de los platillos preparados con derivados de la carne de chivo, no han visto un consumo acorde a lo proyectado, porque el precio del juego de caderas tuvo un aumento con algunos proveedores

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