En el corazón de Belgrano, Haiku Sushi sostiene desde hace casi treinta años un proyecto que combina la herencia japonesa con una sensibilidad porteña única. Lo que comenzó a fines de los años 90 como el sueño de dos hermanos decididos a difundir la cocina nipona en Buenos Aires, se convirtió con el tiempo en un referente indiscutido del sushi y de la gastronomía japonesa contemporánea en la ciudad.

La dirección actual está a cargo de Quique Yafuso —chef y sushiman reconocido también por proyectos como Mondongo & Coliflor, Mixtape y Shimada Omakase—, quien continúa la línea de trabajo artesanal y el respeto absoluto por el producto que definieron los orígenes del restaurante. Cada preparación, desde la selección de materias primas hasta la presentación final, se apoya en la precisión, la

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