La historia de Madrid va más allá de las batallas y su papel como capital de España. En la ciudad, siguen conviviendo aspectos que han llegado hasta nuestra generación , sobre todo si hablamos de la gastronomía. Nacido de la olla de las clases populares como un plato de aprovechamiento y sustento, .

Aunque en Madrid existe muchos locales que siguen sirviendo la receta tradicional de este manjar, existe uno con más de 120 años de historia que ha mantenido su receta y sigue sirviéndolo en su forma más pura. Se trata de una taberna clásica que abrió por primera vez en 1895 . Regentada hoy por la cuarta generación de la familia fundadora, la taberna mantiene la misma promesa que sus inicios: ofrecer un cocido abundante y de máxima calidad .

La esencia de una buena sopa de cocido

El ri

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