La cultura del pan tradicional se amasa en Zamora este lunes por la tarde en un simposio con el que se abre un programa de actividades que culminarán en 2027 para dar protagonismo a ese producto de la dieta mediterránea, ponerlo en valor y hacerlo protagonista del menú.

Este lunes, el simposio ha reunido a maestros panaderos y cocineros que han reivindicado las harinas de calidad y han pedido que ese producto se trate como un ingrediente con alma y se le tenga el mismo respeto que al aceite o al vino.

El pan y el menú

También se ha reivindicado el pan de la alta gastronomía como producto que, en vez de complemento, pase a ser protagonista del menú. El maestro panadero y cocinero Samuel Moreno, del Molino de Acuneza en Sigüenza (Guadalajara), uno de los ponentes, ha asegurado que cada ve

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