La retracción del sector cervecero en los últimos años a nivel mundial pone ahora el foco en un nuevo producto: la elaboración de cervezas sin alcohol o bajas en alcohol. Por eso, investigadores del Conicet en el Instituto Andino Patagónico de Tecnologías Biológicas (Ipatec) ofrecerán una jornada técnica de capacitación sobre este tipo de cervezas el próximo 27 y 28 de noviembre.

« Hay una tendencia fuerte: la caída del consumo de las cervezas alcohólicas. A su vez, la gente joven se vuelca a bebidas saludables, con proteínas y probióticos. Hay un cambio en el comportamiento del consumo», dijo Diego Libkind, director del Ipatec y organizador de la jornada.

Mencionó que, en Estados Unidos, este año, por primera vez, se cerraron igual número de cervecerías que las que se abrieron. “Hab

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