En un entorno gastronómico en el que se nos ofrecen n umerosos productos sanos y variados, tanto locales como llegados de fuera, hay una familia de alimentos que permanece firme en las cocinas y los menús de los hogares . Se trata de las legumbres , unas autenticas bombas alimenticias que acompañan al ser humanos casi desde que se invento la agricultura. Pero a pesar de esto para muchos tiene una profunda sombra: los gases .

Las flatulencias que pueden provocar en muchas personas hacen que sean observadas con cierto recelo y desconfianza en el momento de llegar a la mesa y ser servidas en los platos de los comensales. Para evitar o minimizar este indeseado resultado son muchas las medidas que se proponen y la mayoría tiene que ver con la preparación y el cocinado.

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