Cocer pasta es casi un rito de iniciación en la cocina: lo hacemos desde jóvenes, copiando lo que hemos visto en casa y repitiendo costumbres que damos por buenas porque siempre se han hecho así. Sin embargo, algunas de esas técnicas heredadas -por inofensivas que parezcan- pueden arruinar la textura de un plato de pasta sin que nos demos cuenta. Mira también:

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El chef Jordi Cruz lo explica en un vídeo que ha compartido en sus redes, donde repasa los errores más habituales que cometemos al cocinar pasta y que, según afirma, en Italia no se pasarían por alto. No se trata de manías ni de trucos avanzados, sino de detalles básicos que marcan la diferencia entre una pasta correcta y una pasta verdaderamente bien hecha.

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