Boyacá es uno de los departamentos de Colombia que enamora con su combinación de pueblos emblemáticos, conocidos no solo por sus bellos paisajes, sino también por la calidez de su gente. Sus habitantes, amables y trabajadores, han sabido aprovechar la fertilidad de su tierra para impulsar la economía regional a través de la producción de alimentos tradicionales y una destacada actividad ganadera que fortalece aún más su identidad agrícola.

Gracias a esta tradición productiva, el municipio de Sotaquirá es conocido como la “casa del queso Paipa”, ya que allí fue donde se originó este popular producto lácteo, aunque su nombre se asocia al municipio de Paipa debido a su comercialización en el mismo, señala el Sistema de Información Turística de Boyacá (Situr).

Este queso es el único de C

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