Un exhaustivo análisis científico divulgado en la revista The Lancet reúne las conclusiones de 43 expertos que alertan sobre el incremento sin precedentes del consumo de alimentos ultraprocesados (AUP) en la dieta mundial, y los efectos negativos asociados para la salud pública.

La investigación, compuesta por tres artículos, subraya que esta tendencia está modificando los patrones alimenticios tradicionales y elevando la incidencia de enfermedades crónicas, tanto en países desarrollados como en naciones emergentes. Los autores llaman a una acción internacional coordinada para revertir esta situación.

El sistema de clasificación NOVA, creado en 2009 por el profesor Carlos Monteiro y su equipo, distingue cuatro categorías de alimentos según su nivel de procesamiento. Los ultraprocesados,

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