P: Me gustan las sobras de Acción de Gracias incluso más que la comida del gran día. ¿Durante cuánto tiempo se pueden comer?

Benjamin Chapman, profesor de seguridad alimentaria de la Universidad Estatal de Carolina del Norte, se toma en serio el Día de Acción de Gracias y las sobras de esa cena. Este año, dijo, el festín de su familia incluirá un pavo de siete kilos criado por un participante local del club de desarrollo juvenil 4-H, junto con las guarniciones tradicionales.

Después, añadió, no volverán a cocinar en varios días. “Seremos como perezosos, y todo el mundo irá a calentar algo en el microondas”.

Chapman se gana la vida estudiando la seguridad alimentaria, por lo que ha reflexionado detenidamente cómo hacer que las sobras duren. Le hemos pedido a él y a otros expertos sus mej

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