La salsa cuatro quesos es uno de los grandes clásicos de la cocina italiana que logró trascender fronteras y convertirse en una preparación habitual en hogares y restaurantes de todo el mundo. Su popularidad se sostiene en una mezcla irresistible: textura cremosa, sabor profundo y una versatilidad que permite usarla en pastas, pizzas, carnes blancas y como base ideal para gratinados.

El secreto de su éxito reside en la combinación equilibrada de distintos quesos, que al fundirse dan como resultado una mezcla suave, aromática y con personalidad. La estructura de la receta parte siempre de una base cremosa (crema de leche, manteca con leche o una variante tipo bechamel) sobre la cual se incorporan los quesos elegidos, que deben seleccionarse por contraste y complemento.

En su versión tradi

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