La presencia latinoamericana en la escena culinaria internacional atraviesa un periodo bueno. En distintos países, chefs jóvenes y consolidados impulsan una narrativa que coloca a sus raíces como punto central de trabajo. La búsqueda no parte de la sofisticación, sino del reconocimiento de sabores y técnicas que revelan historias propias. En ese escenario, la voz de Julieta Caruso, cocinera argentina con trayectoria en restaurantes de referencia mundial, aporta una mirada directa sobre el papel de la región y, en particular, de Perú , dentro del auge reciente.

La cocinera construyó su camino a partir de desplazamientos, esfuerzos constantes y una curiosidad que no se detuvo. Desde Bahía Blanca hasta Bariloche, y luego de Buenos Aires a Europa y Asia, su vida profesional avanzó a tra

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