¿Por qué lloramos al cortar cebolla? La ciencia detrás de las lágrimas

Cortar cebolla suele ser una pelea entre los amantes de la cocina y sus emociones. Esa verdura que le da sabor a nuestras comidas también provoca lágrimas, un fenómeno que tiene su explicación científica. La clave se encuentra en el azufre que absorbe la cebolla del suelo.

Las cebollas son una de las hortalizas más antiguas que el ser humano ha cultivado. Necesitan un suelo rico en nutrientes y mucha luz solar para crecer. Cuando están en la tierra, absorben elementos como nitrógeno, potasio y fósforo, pero también acumulando azufre del suelo. Este proceso puede tardar de tres a cinco meses, dependiendo del tipo de cebolla.

Al cortarla, se liberan células que emiten un gas conocido como propanotial-S-óxido. Este gas,

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