La olla podrida es uno de los platos más emblemáticos de la herencia colonial española en Argentina. Este contundente guiso de cerdo y porotos , que mencionaba Cervantes en el Quijote, formaba parte de la alimentación de las familias pudientes y hasta de los hombres de la Revolución de Mayo de 1810. Te invitamos a descubrir su historia y a preparar esta receta llena de sabor y tradición.

Historia y origen de un plato con nombre engañoso

Aunque su nombre pueda sugerir lo contrario, la olla podrida nada tiene que ver con un plato en mal estado. Su denominación proviene del castellano antiguo "olla poderida", que hacía referencia a que era una comida de "poderosos" o personas adineradas . En la época colonial, acceder a tantos tipos de carnes y embutidos en una misma preparación er

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