Como parte del Acuerdo Nacional Maíz-Tortilla se impulsó el Estándar de Competencia (EC) 1707 “Elaboración de tortillas de maíz con máquina tortilladora” por la la Secretaría de Educación Pública (SEP), a través del Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales (CONOCER), y la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (AGRICULTURA).

El objetivo de esta iniciativa es servir como referente para la evaluación y certificación de las personas que se desempeñan en esta actividad, a fin de garantizar la calidad e inocuidad del producto y la seguridad industrial en los establecimientos de tortilla de maíz.

Éste, se fundamenta en criterios rectores de legalidad, competitividad, libre acceso, respeto, trabajo digno y responsabilidad social, y está alineado con la

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