La llegada del otoño y del invierno suele venir asociada en muchos hogares con la temporada de los platos de cuchara, los guisos, las sopas, los cocidos y las recetas de puchero en general. Aunque la verdura tiene mucho predicamento, en la mayoría de los casos el protagonista principal suele ser la legumbre en su más amplia variedad. Garbanzos , alubias de diferentes colores, habas, lentejas , guisantes … aparecen en las mesas para entonar cuerpos y disfrute del paladar.

Pero aunque han acompañado a la humanidad casi desde que apareció la agricultura y se las considera uno de los pilares de la dieta mediterránea , son muchos los que las miran con cierta desconfianza. Además, nuevas corrientes culinarias y las costumbres de una vida urbana más acelerada están logra

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