CDMX.- El Diario Oficial de la Federación ( DOF ) publicó el Estándar de Competencia EC1707, que formaliza las habilidades necesarias para operar una máquina tortilladora y a bre la posibilidad de certificar oficialmente el oficio de tortillero, con un documento avalado por la Secretaría de Educación Pública ( SEP ) y el Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales (Conocer).

De acuerdo con la SEP y la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural ( Sader ), el objetivo de esta norma es fortalecer la capacitación, reconocer los conocimientos prácticos del sector y garantizar que la producción de tortilla cumpla con criterios de calidad e inocuidad, como parte del Acuerdo Nacional Maíz–Tortilla.

La Sader explicó que la certificación permitirá profes

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