Un nuevo estudio clínico ha demostrado científicamente que el kimchi, un alimento fermentado tradicional coreano pero que está siendo cada vez más utilizado en las cocinas de otros muchos países, mejora la función de las células inmunes humanas y mantiene el equilibrio del sistema inmunológico. Se trata del primer estudio a nivel mundial que ha dilucidado los efectos inmunológicos del kimchi a nivel unicelular y ha demostrado que su consumo puede contribuir no solo a la salud metabólica, sino también a la inmunológica.

El Instituto Mundial del Kimchi, un instituto de investigación financiado por el gobierno y adscrito al Ministerio de Ciencia y TIC, ha publicado los resultados de un análisis genético unicelular que sugiere que el consumo de kimchi tiene efectos inmunomoduladores, que incl

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