Desde 1870, la familia Redondo elabora de forma artesanal su mazapán, un tradicional dulce navideño hecho con almendra molida y azúcar, que logra un sabor especial tras ser horneado con leña de roble en su pequeño obrador de Soto en Cameros, el único que queda en la localidad.

Jesús Manuel Redondo Moreno es la cuarta generación al frente de la pequeña empresa 'Viuda de Manuel Redondo', en la que también trabaja su hermana Marimar y Patricia López-Cerón como empleada, ha relatado a EFE mientras se afana en completar la producción para venderla en la 'Feria del mazapán' que se celebra este fin de semana.

Juan de Dios Redondo Tejada, el bisabuelo de Jesús Manuel y Marimar, se inició como confitero a finales del siglo XIX, cuando la población de Soto en Cameros contaba con unos 1.200 habitan

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