Para mí Gastrónoma es el congreso gastronómico mejor organizado de cuantos visito al cabo del año. Por cierto, este año ha alcanzado la décima edición. ... Enhorabuena por ello. Mucho tienen que ver para que funcione con la precisión de un reloj suizo la labor de dos mujeres jóvenes de gran valía como son Maje Martínez y María Comes. En esta ocasión se le ha rendido tributo al esmorzaret, el almuerzo típico valenciano, una tradición gastronómica que define cómo es Valencia y cómo son sus gentes, que consiste en un almuerzo a media mañana que hunde sus raíces en la historia agrícola y laboral de la Comunidad Valenciana y que surgió para cubrir la necesidad de los trabajadores que empezaban sus labores muy temprano por la mañana. Es un ritual sagrado. Una especie de brunch a la valenciana

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