La proteína, uno de los ejes básicos de la alimentación diaria, vive su momento más tenso en Canarias . El huevo ha duplicado su precio en el último año, el pollo fresco registra incrementos de dos dígitos y la carne de vacuno continúa un ciclo de encarecimiento que se arrastra desde la pandemia. Aunque las subidas no son homogéneas –el cerdo, por ejemplo, abarata su precio–, sí dibujan un escenario en el que buena parte de los hogares canarios miran más que nunca promociones y cortes alternativos para mantener una dieta equilibrada sin disparar el gasto.

Según los últimos datos del IPC, la carne de vacuno sube un 15,8% interanual en octubre, la carne de ave un 10,2%, y los huevos un 13,4%, con un encarecimiento acumulado del 14,8% en lo que va de año. Solo el pescado muestra un a

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