El precio de la carne vacuna volvió a mostrar subas significativas en los últimos dos meses y comenzó a diferenciarse cada vez más de sus sustitutos: el pollo y el cerdo. Según especialistas, este despegue marca una tendencia similar a la que se observa a nivel internacional —con excepción de Uruguay— y podría profundizarse en los próximos meses.

De acuerdo con la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMyA), desde mediados de septiembre la carne vacuna aumentó cerca del 30% en góndolas. Los mayores incrementos se registraron en cortes como el asado americano (55%), la tapa de asado (48%) y el matambre (41,7%).

Una brecha de precios que se amplía

El especialista agropecuario Javier Preciado Patiño señaló que la diferencia de precios entre la carne vacuna y el resto de las prote

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