El ex subsecretario de Mercados Agropecuarios, Javier Preciado Patiño , aseguró en Canal E que Argentina está atravesando un proceso irreversible de recomposición en el mercado de carnes, donde la carne vacuna comienza a diferenciarse de la de pollo y cerdo, alineándose a lo que ocurre a nivel global.

Javier Preciado Patiño describió la situación como un cambio cultural profundo: “La carne vacuna es una carne muy cara , que puede estar un 50 o hasta un 180% más cara que la carne de pollo o de cerdo. Y hasta ahora eso acá no pasaba”. Sin embargo, aseguró que el fenómeno ya empezó a manifestarse en la góndola.

El impacto del costo de alimentación sobre las carnicerías

Asimismo, explicó que esta diferencia de precios responde a cuestiones productivas elementales: “Para que un novil

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