Un sueño que se convirtió en restaurante. El chef Franco Ferreyra , con 23 años de trayectoria en hoteles y cocinas del Perú y Estados Unidos, recuerda con claridad el origen de Jolgorio , restaurante criollo inaugurado hace tres meses en la Av. Conquistadores 1250, San Isidro .

Ferreyra cuenta que la idea nació literalmente de un sueño. “ Soñé que teníamos este espacio lleno de gente, comida, cocteles y música criolla. Me levanté y le dije a mi esposa y socia, Claudia: ‘He soñado esto, hagámoslo’ ”, recuerda.

En un distrito donde predominan las propuestas contemporáneas, Jolgorio apuesta por la cocina criolla tradicional : carapulcra, cau cau, mondonguito a la italiana, ají de gallina, arroz con chancho y un seco limeño de cocción lenta.

Franco Ferreyra destaca que el concept

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