En los últimos años, dejar las harinas se convirtió en una tendencia y no solo se trata del pan y las pastas, ya que, muchas personas optan por eliminar de su alimentación una amplia variedad de productos que contienen gluten, la proteína presente en trigo, cebada y centeno, sin contar con una indicación médica precisa.

“Para algunas, se trata de una elección basada en el bienestar, para otras, simplemente una moda que promete salud sin demasiada evidencia. Pero ¿realmente es mejor dejar las harinas ?”, se preguntó el Licenciado Javier Alberici, investigador del Instituto de Ciencias Sociales (INSOD).

Alberici señaló además que la evidencia científica es clara: para las personas sin diagnóstico de celiaquía, eliminar el gluten no genera beneficios comprobados en términos de salud

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