El cuy (cobayo o conejillo de indias) es uno de los alimentos más representativos de la gastronomía nariñense. En Pasto, Ipiales, Túquerres y otras zonas del departamento, este plato no solo es una delicia culinaria: es un símbolo ancestral que conecta a las generaciones actuales con los antiguos pueblos andinos. Desde tiempos prehispánicos, las comunidades […]

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