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En San Juan, el pistacho dejó de ser una apuesta exótica para transformarse en una nueva economía regional en expansión . En los últimos años, el cultivo ganó terreno al calor de la demanda global y de productos como el chocolate de Dubái relleno con pistacho, que empujaron aún más el consumo. Hoy, las hileras de árboles con frutos amarillos empiezan a marcar el paisaje seco del oeste argentino, donde el clima árido y los inviernos fríos generan condiciones ideales.

Así lo reflejó un artículo de Reuters , escrito por la periodista Leila Miller , donde se detalla cómo este cultivo pasó de ser marginal a un actor incipiente dentro del mapa agroindustrial argentin

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