En Barquisimeto, como en toda Venezuela, la llegada de diciembre transforma la mesa. La hallaca, el pan de jamón y la ensalada de gallina forman la tríada sagrada del plato navideño. Pero la estrella central, el gran protagonista que define la experiencia, es el acompañante cárnico.

Tradicionalmente, el pernil ha reinado, pero el pavo y el pollo luchan por un lugar, ofreciendo alternativas en sabor, costo y, cada vez más importante, nutrición.

Para ayudarnos a tomar la mejor decisión, consultamos al nutricionista barquisimetano Diego Villamizar, quien desglosa los pros y contras de cada opción para el paladar larense.

El tradicional acompañante del plato navideño: El pernil

El pernil es la definición de sabor navideño venezolano. Su preparación con condimentos y el toque de jugo de nar

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