Sentado en una de las mesas de ‘La Zarpada’, tomando un vermút y comiendo una pizza, así se lo ve a Diego Pasquale. El es uno de los dueños del lugar, pero parece un cliente más, disfrutando de un espacio que irradia mística a pesar de que no tiene tantos años desde que se inauguró.

‘La zarpada’ es una interesante pizzería del casco histórico de San Telmo creada en 2021 y que se la conoce por ser la que trajo la pinsa romana a la Argentina. Se trata de una masa que mezcla de harinas de trigo, soja y arroz con y 48 horas de fermentación.

Con ganas de charlar, y entusiasmado, Pasquale también suma a Santiago -socio y encargado- a la charla. Recuerda los primeros tiempos cuando decidieron tomar el local y abrir una pizzería ‘bien zarpada’ -el nombre salió por representar fielmente el sabor-

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