Durante años, fue un sello del lujo hotelero, pero el desayuno buffet enfrenta crecientes cuestionamientos por el desperdicio de comida, el consumo excesivo y su impacto ambiental.

Pilas de panqueques, bandejas de pasteles, huevos revueltos en grandes recipientes, hileras interminables de frutas, embutidos y quesos.

Los buffets de desayuno en todo el mundo prometen abundancia y, a menudo, entregan exceso.

Pero detrás de ese atractivo se esconde una realidad más incómoda: el desperdicio de alimentos.

Según el Informe sobre Desperdicio de Alimentos 2024 del Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), ese año se desperdiciaron 1,050 millones de toneladas de comida en el mundo, de las cuales el 28% provino del sector de los servicios.

Los desayunos buffet están entre los

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