La humanidad es carnívora desde que se puso en pie y su transformación no es fácil.

El famoso y condecorado chef Daniel Humm (48) sabe bien la distancia que existe entre la alegría de la huerta y el regreso al ruido de la granja.

Corría el 2021 cuando esta luminaria de los fogones, amigo de las celebridades y uno de los grande innovadores de la cocina, tomó una decisión sorprendente que provocó todo un seísmo social.

Su Eleven Madison Park, restaurante elegante e internacionalmente aclamado ubicado en el corazón de Manhattan, en ocasiones reconocido como el mejor del mundo, se transformó en un establecimiento de menú totalmente vegano.

Hace unos días anunció que a partir de mediados de octubre volverán la carne y el pescado a sus platos. Si bien hay otros restaurantes veganos, esta vue

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