Jimena Monteverde volvió a sorprender con una receta original, sencilla y con mucho color: ñoquis tricolor de ricotta. Una versión sin harina de trigo, ideal para quienes buscan alternativas livianas, sin gluten o simplemente distintas a los clásicos de papa.

Esta opción casera se prepara con almidón de maíz y puré de verduras como espinaca y zanahoria, logrando un plato atractivo a la vista y muy sabroso. Se acompaña con una salsa rosa rápida y cremosa que realza aún más su sabor.

Ingredientes

Para los ñoquis:

1 kg de ricotta

2 huevos

300 g de almidón de maíz

Queso rallado, cantidad a gusto

Sal y pimienta

1 cucharada de puré de espinacas

1 cucharada de puré de zanahorias

Para la salsa rosa:

Puré de tomate

Crema de leche

Sal, pimienta y nuez moscada (opcional)

Queso rallado

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