Durante el Virreinato, los conventos no solo fueron centros religiosos, sino también guardianes del conocimiento, la cultura y, por supuesto, la cocina. Foto: Especial

Si hay un platillo que sabe a historia, a tradición y a identidad mexicana , ese es el chile en nogada , un platillo muy recurrido desde inicios de agosto hasta la celebración de las fiestas patrias , y no es para menos, pues su decorado con los colores de la bandera y con un sabor que mezcla lo dulce con lo salado, se ha convertido en uno de los íconos de la gastronomía nacional.

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Si embargo, a pesar de su delicioso sabor y popularidad en estas fechas, pocos saben de quién es la receta original y fue nada menos que una creación culi

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