Las croquetas son uno de esos platos que nunca fallan en la mesa: crujientes por fuera, melosas por dentro y siempre abiertas a la creatividad de quien las cocina. Pero el chef Karlos Arguiñano ha ido un paso más allá al compartir el truco que, según él, convierte una receta clásica en una experiencia mucho más sabrosa.

El cocinero guipuzcoano ha sorprendido al desvelar que el ingrediente clave para lograr unas croquetas irresistibles no es otro que la chistorra, un producto profundamente ligado a la gastronomía navarra. Este embutido, jugoso y especiado, transforma la masa tradicional en una propuesta diferente y con carácter propio. • El Ayuntamiento de Asirón defiende los pisos de 50 m2 y sin cocina en la Chantrea: "Cumplen la normativa"

Aunque no suele ser un ingrediente habitual e

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