En los establos de Quesos Chugur, lo que antes era un dolor de cabeza ahora se ha convertido en una oportunidad de negocio. El suero de leche, ese líquido blanquecino que sobra de la producción quesera y que solía desecharse contaminando el ambiente, hoy alimenta cerdos y genera ingresos adicionales para esta empresa cajamarquina.

Este cambio en el norte el país se enmarca en la economía circular, modelo que busca convertir los residuos en recursos y que, según proyecciones, podría generar más de 300 000 empleos verdes en el país hacia 2030 .

La apuesta europea por el territorio peruano

La Unión Europea no eligió Cajamarca y Jaén por casualidad para su Programa de Economía Circular «Negocios Sostenibles», una iniciativa de 17 millones de euros que se extiende hasta 2027. Estas re

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