Cómo Cava se convirtió en un estandarte de los vinos espumantes

Al hablar de Cava es fundamental mencionar la región de Cataluña , en el noreste de España. Se trata, nada menos, que de la cuna del vino espumante español . La cultura de su gente también influye en sus vinos . Los catalanes son trabajadores, orgullosos de su herencia y apasionados de sus fiestas. De hecho, cada septiembre celebran una de las más curiosas del mundo: la Festa de la Fil·loxera (la Fiesta de la Filoxera ).

Basta con imaginar la escena. Las montañas de Montserrat , con su forma de sierra, se alzan en el horizonte hacia el oeste. El Mediterráneo se extiende hacia el este. Acaba de anochecer. Y tras los edificios, en todas direcciones, emergen réplicas gigantescas pero realistas del despreciado piojo de la filoxera . Actores vestidos de bichos gigantes de p