El punto de ajuste en nutrición y el eterno regreso al peso anterior

Juan David Ortiz Sepulveda

Cada vez que alguien se esfuerza por perder peso y comienza a ver los resultados, surge una voz desde dentro del cuerpo: hambre más intensa, metabolismo lento, antojos imposibles. ¿Por qué este ciclo tan común de pérdida y recuperación? Una teoría conocida como el punto de ajuste ofrece una explicación convincente, aunque todavía en disputa. La teoría del punto de ajuste propone que nuestro cuerpo busca mantener un peso corporal “predeterminado” o un rango estable. Cuando nos desviamos demasiado hacia arriba o hacia abajo se activan mecanismos biológicos que nos empujan a volver. Este “peso ideal interno” se defiende mediante ajustes en el metabolismo, el apetito y el gasto energético (StatPearls, 2025).

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