La carne de búfalo gana protagonismo en los mercados que buscan cortes saludables y nutritivos . Estudios del Instituto de Tecnología de Alimentos (INTA) determinaron que la carne bubalina ofrece alto contenido de proteínas, bajo nivel de grasa, mayor hierro y un perfil lipídico favorable , convirtiéndola en una alternativa diferenciada frente a la carne bovina.

De acuerdo con Sebastián Cunzolo , investigador del INTA, disponer de información científica es clave para impulsar su consumo. Los análisis realizados en el INTA Castelar muestran que la carne bubalina:

Posee mayor contenido proteico .

Tiene menos grasa total .

Presenta alto nivel de hierro .

Exhibe un perfil lipídico saludable , con bajos índices de aterogenicidad y trombogenicidad.

Estos atributos la

See Full Page