La marraqueta con palta dejó de ser solo un clásico de la mesa chilena para transformarse en tendencia global.

El éxito de este sándwich en el Mundial de Desayunos del streamer español Ibai Llanos –donde se encuentra en semifinales contra Perú– desató una ola de orgullo local y, al mismo tiempo, abrió un debate gastronómico: ¿cómo se prepara la versión perfecta?

Para Gonzalo Peñafiel, chef y cofundador de Nolia Brunch Bar, la clave está en su simpleza y en el arraigo cultural.

“La marraqueta con palta se come en todas las casas de Chile, sin excepciones. El pan es crujiente por fuera y de miga aireada por dentro, y la calidad de la palta en Chile es brutal; molida a mano, es una maravilla”, afirma.

El chef agregó que la marraqueta es simple, honesta y de panadería de barrio: “no necesi

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