Este plato aporta proteínas de alto valor biológico, carbohidratos, fibra, vitaminas (A, C y ácido fólico) y minerales como hierro.

La Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (Junaeb) presentó un innovador prototipo culinario con miras a su incorporación al Programa de Alimentación Escolar (PAE). Se trata del “ramen chileno”, una preparación con base de algas y alto valor nutricional que busca acercar este superalimento a niños, niñas y adolescentes.

La receta incluye tallarines, pollo, huevo duro, zanahoria y cebollín, acompañados de un 5% de algas deshidratadas (cochayuyo, luga y calabacillo), que al mezclarse con agua caliente forman un caldo nutritivo y fácil de preparar.

Según Junaeb, este plato aporta proteínas de alto valor biológico, carbohidratos, fibra, vitaminas (A, C y

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