El cacao fue protagonista de la primera edición del congreso y festival Latino Gastronomic , celebrado en el Auditorio Metropolitano de Puebla . Productores, chefs y expertos de América Latina coincidieron en que este fruto no solo es motor económico y símbolo cultural , sino también un puente entre culturas.

Para la directora del festival Latino Gastronomic, Sandra Hernández , el cacao fue la estrella del evento porque “es un producto que une continentes y tradiciones, que habla de memoria y de innovación al mismo tiempo. Nos recuerda que detrás de cada semilla hay historias de productores , territorios y culturas que merecen ser contadas”, subrayó.

Cacao, memoria y justicia

En esa línea, el ecuatoriano Santiago Peralta , fundador de Paccari -chocolate oficial

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