Javier Hidalgo

A lo largo de mi vida y por el hecho de habitar permanentemente en el campo y pasar mucho tiempo en lugares inaccesibles y remotos con dificultades de abastecimiento, he probado un amplio espectro de carnes de animales salvajes y de huevos de aves

Agachonas

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Siempre que servían zorzales en casa, mi padre pronunciaba inexorablemente aquella frase: «el zorzal es el pájaro más chico que comía mi abuelo». Sin embargo esta limitación que tenía mi bisabuelo en cuanto al tamaño de las aves, no nos afectaba a nosotros. El mes de septiembre era uno de los que me proporcionaba mayor disfrute en el campo donde vivíamos y sigo viviendo. Con él llega

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