Alegría Picantería nació del vínculo De Sanctis con el norte peruano. Francesco creció en Sullana, Piura, donde los domingos familiares transcurrían entre picanterías, saboreando seco de chabelo, tamalito verde y chicha de jora. “ La chicha de jora es hoy el hilo conductor de esta propuesta gastronómica ”, afirma.

Un concepto que maduró con paciencia

“La meta es desarrollar un restaurante por año con Cadena Gastronómica", detalla el chef peruano.

Desde 2019, De Sanctis tenía claro el concepto. Con carpeta en mano, presentó su idea a cinco inversionistas. Con uno de ellos incluso llegó a visitar locales potenciales, pero se retiró una semana antes de firmar el contrato. A otros dos les dijo que no, al no encontrar la conexión, el “match” necesario para avanzar.

Cuando estaba por segu

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