La miel, es un edulcorante natural y, como tal, está lleno de azúcares, el alimento favorito de las bacterias . Entonces, ¿cómo es posible que un frasco de miel se mantenga comestible durante años, mientras que otras delicias se echan a perder en cuestión de días? La respuesta está en su sorprendente composición química y en el ingenioso proceso de elaboración que llevan a cabo las abejas.

La ciencia detrás de la inmortalidad de la miel

Cuando un alimento se descompone , en realidad significa que microorganismos como bacterias, moho u hongos se han apoderado de él. Para evitarlo, los humanos hemos desarrollado varias técnicas de conservación, desde la refrigeración hasta el salado. Pero la miel no necesita de nuestra ayuda; tiene sus propias armas secretas.

La química de la miel e

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